« Chaque matin, quelque part, la beauté du monde »
C’est une Promesse « grenat violine » vinifiée pendant 18 mois en fûts de chêne neuf. C’est un assemblage typique du Languedoc Mourvèdre (55 %), Syrah (40 %) et Grenache (5%) récolté en vendanges manuelles dans des parcelles de soixante ans d’âge. Il s’agit bien sûr d’un AOC Saint Saturnin de Lucian, l’un des belles appellations du Languedoc. « C’est un vin très prometteur que l’on peut garder autour de 7 à 8 ans. Les premières dégustations juste avant Wine Paris, notamment à la foire aux Vins des Ménuires ont donné grande satisfaction » explique Virgile Joly, lauréat en 2022 du Green Wine Initiative Award, à Londres. Ce concours mondial organisé par la compétition internationale des vins et spiritueux, rassemblait plus de 5 000 domaines vertueux venus de la terre entière pour défendre leur dossier de production de vins propres, capables de préserver la nature et le devenir de la planète. Avec son épouse Magdalena, il travaille 28 hectares en agriculture biologique, à la fois en AOC Saint Saturnin, Terrasses du Larzac et Languedoc. Pendant des années, après la construction de son chai semi-enterré, il a réussi à vinifier et à vivre sur place sans raccordement électrique ni eau potable après un différend au long cours digne du moyen-âge avec la mairie de Saint-Guiraud. Virgile Joly jouit d’une grande réputation Outre-Manche. Il est un exposant fidèle et passionné de Wine Paris.
La Promesse. AOC Saint Saturnin. 46,90 €